Acordes de guitarra y sones trompeta salen desde el interior del local. Aires de café de La Habana y club de jazz neoyorquino en las paredes y la ambientación. Luz tenue. Velas encendidas. No estamos en ninguna de las famosas gastrococtelerías de la capital del mundo, Londres o Madrid, es Ronda. Más concretamente 021 Back Room, la idea de dos jóvenes empresarios rondeños que han hecho realidad su idea de traer hasta la ciudad del Tajo una de las últimas tendencias en el mundo del ocio. Un local con aires a los míticos speakeasy neoyorquinos que combina coctelería de autor, de la mano de Rocío García, con una propuesta gastronómica muy seria con toques asiáticos creada por el chef Antonio Martín.
Una idea tras la que están los jóvenes empresarios rondeños, Javier Ballesteros y Rocío García, que han apostado por este novedoso concepto que nos traslada a algunas de las grandes capitales mundiales en las que se está convirtiendo en una tendencia dentro de la gastronomía, cenar con cócteles, una imagen que nos recuerda a alguna de las míticas películas americanas.
Eso sí, lejos de lo que se pueda pensar, se trata de una propuesta gastronómica en toda regla. Y para aquellos que quieran darse un lujo, nada mejor que tomar ostras que se acompañan con una salsa a elegir con alguno de los cócteles de autor de la carta.
Junto a ello se pueden optar por platos más atrevidos como el tiradito de ventresca con ponzu trufada; Hatsu Santo de ternara con salsa tonkatsu, Pato Pekin especial con Hoisin o un tiradito de lubina con leche de tigre de remolacha.
Además, para los más clásicos se puede elegir platos más reconocibles en la cocina tradicional como la ensaladilla japonesa (versión de la ensaladilla rusa), croquetas de payoyo, tartar de tomate burrata y albahaca o coliflor crujiente con chipotle y alioli, un plato que traer recuerdos a unas clásicas patatas bravas pero con un bocado más interesante.
Todo ello acompañado por una oferta de coctelería pensada para que ambas propuestas sumen, aunque se pueden también tomar de forma independiente, no es necesario, ni obligatorio, unir ambas. Michelada, Red Spicy Habanero, Ginger Sake, Margarita o Ginger Sake, son solo algunas de las creaciones.
Peculiar es también su horario de apertura, desde las 18:00 a las 02:00 de jueves a domingo y, aunque no es necesario reservar, sí que es recomendable.
