La reina de las ensaladillas rusas de España se hace en Tragatá. La elaboración que se ofrece en el restaurante del chef, Benito Gómez, que se alzó en 2021 con el premio de campeona de España, se ha proclamado ahora como vencedora en el campeonato nacional celebrado en San Sebastián en el que se pidió a las vencedoras de las últimas ocho ediciones.
Ha sido el cocinero Dani Moreno, actual jefe de cocina del local abierto en Málaga, el encargado de defender esta elaboración que se ofrece en ambos locales y que es uno de sus platos más populares.
Moreno ha explicado que el secreto de la misma se encuentra en su base tradicional. “No utilizamos ningún elemento extraño, utilizamos una base de patata, zanahoria y judía cortada muy fina ligada con una mahonesa ligera hecha con una combinación de vinagres y un punto de mostaza”, ha explicado. Además, está coronada con un toque de piparra para darle un elemento crujiente y bonito.
Además, se ha mostrado muy satisfecho de conseguir este premio señalando que “es un orgullo para nosotros llevarnos este premio para Ronda y Málaga”.
Eso sí, no ha sido una competición fácil, ya que se trataba de medirse a las mejores entre las mejores. “Yo las probaba y todas estaban muy buenas, ha sido una competición muy dura”, ha señalado.
