La Tarara, el conocido restaurante situado en la localidad gaditana de Olvera y distinguido con un Bib Gourmand de la guía Michelin, desembarcará en Ronda con el que será su segundo local.
La Tarara Ronda está ubicado en pleno centro de la ciudad, en la popular Carrera Espinel, principal calle peatonal y comercial de la ciudad. En concreto, en una casa de estilo andaluz que ha sido reconvertida tras una importante obra.
Además, los responsables del restaurante han realizado una inversión de 100.000 euros para poder adaptar las instalaciones a sus necesidades y contar con las instalaciones necesarias para poder atender a entre 40 y 45 comensales.
Aunque sus responsables, Gabriel Mena y Juan Antonio García, no tienen una fecha concreta todavía para su apertura, han señalado que “nos gustaría poder abrir unos días antes del inicio de la Semana Santa”.
En cuanto a su tipo de cocina, han explicado que “vamos a seguir con el mismo concepto y la misma filosofía”. Además, el local también contarán con platos icónicos de su local en la actual, como es el caso de La Payogiana, una suerte de guiso de berenjena asada, salsa de tomate casero y pesto de albahaca.
Eso sí, debido a las circunstancias que tiene la ciudad del Tajo como uno de los principales destinos de interior de Andalucía, esperan encontrar un cliente todavía más exigente. “Es un público acostumbrado a probar muchos restaurantes y tienes que estar al pie del cañón para demostrar lo que llevamos haciendo estos cinco años·, ha señalado Gabriel.
“Nosotros hacemos una cocina tradicional, con muy buen producto y bien tratado”, ha señalado García, que también ha asegurado que “contaremos con buen pescado, buena carne ibérica, vacuno y un toque de cocina más moderna y elaborada pero con mucho respeto al producto.
De igual modo, la carta de vinos será otro de los aspectos destacadas y “a la altura del local”, han afirmado.
En cuanto a la creación de empleo, la llegada de este nuevo local conllevará seis empleos directos
